Bazı mülakatlar zaman ve koşullar ne kadar değişse de, kalıcı metinler olarak belleklerde, literatürde, arşivlerde yerini alır. Bu gruptaki mülakatlar daha sonra yapıldıkları dönemleri anlamak açısından tarihçiler, araştırmacılar, toplumbilimciler açısından önemli referans metinler oluştururlar. İpek Özbey’in mülakatlarını bu grupta değerlendirmemiz gerekir. 
Sedat Ergin - Eski Hürriyet Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni

İpek Özbey’in birçok röportajcıdan farkı hayatını gazeteciliğe vermiş olmasıdır. Bu kitabı okurken karşınızda mesleğin her mecrasında uzmanlaşmış, çilesini çekmiş, fedakâr ve usta bir ismin olduğunu hatırlayın. Türü tükenmekte olan gerçek bir gazetecinin…
Çınar Oskay - Eski Hürriyet Yan Yayınlar Yönetmeni

İpek Özbey, Hürriyet’te birlikte çalıştığımız dönemde her hafta önceden iyi çalışılmış 
2-3 farklı öneri ortaya koydu. O hafta için karar verdiği kişi ve konuda en doğru 
sorularla röportajını yaptı. Röportajları sıklıkla Hürriyet’te manşette yer aldı.
Vahap Munyar - Eski Hürriyet Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni

Neredeyse her sabah Cumhuriyet’in kapısından ilk giren isimdir İpek Özbey. 
Türkiye’nin gündemini değiştiren soruların altında günler öncesinden başlayan 
hazırlık, çalışma ve emek gizlidir. Manşet’te değerli bir basın emekçisinin büyük 
alınteri var.
Aykut Küçükkaya - Cumhuriyet Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni